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Se a culinária é uma das linguagens culturais mais singulares de um povo, certamente a comida de rua é uma de suas formas de representação mais genuínas. Todos os seus elementos refletem aprendizados específicos que são ensinados de geração à geração. Os pratos preferidos, os ingredientes utilizados, o preparo, o serviço e até a forma de vender, são alguns exemplos.

O mercado de Gwangjang, em Seoul, pode ser considerado um dos berços da comida de rua (e da cultura) da Coreia do Sul. Nele, são encontradas as delícias preferidas dos sul-coreanos, desde caranguejos marinados no molho de soja até macarrão artesanal servido com kimchi. O local é conhecido como uma referência para aqueles que buscam pela comida tradicional do país.

Tradição, aliás, é um dos valores essenciais para o povo sul-coreano. Na culinária, ela se manifesta diretamente no costume de ensinar o preparo de alguns pratos para as gerações seguintes. Essa habilidade adquirida fez com que as famílias sul-coreanas tivessem uma alternativa para superar um momento trágico na história do país, a destruição no pós-Guerra das Coreias, na década de 50. Nesse período, mulheres sul-coreanas, muitas vezes chefes de família, tiveram que vender comida nas ruas como forma de sustento e de sentido para suas vidas.

Quando somamos a necessidade extrema causada pelo período, com a cultura local de reprimir sentimentos negativos (han) e persistir, começamos a entender o sucesso e a importância da comida de rua na Coreia do Sul.

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