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Bangkok, na Tailândia é um lugar onde o moderno se funde com o tradicional. Capital política, econômica e gastronômica, reúne ricos e pobre, velhos e novos. E todos se encontram no lugar mais democrático de todos: a rua. Especialmente, as feiras livres.

Um ponto interessante é descobrir que o governo, por anos tentou acabar com a cultura de comida de rua, com a justificativa de que os trabalhadores de lá tiravam espaço dos formais. A população foi contra. As pessoas, os pratos produzidos por lá, os rituais para experimentar esses pratos são atrativos para todos: ricos, pobres e turistas.

Comida é universal e é um modo de conexão social. Tão importante quanto o que se está comendo, é a preparação. Os pratos são preparados para todos verem. Todos os sentidos são explorados. Chama-se atenção de longe para o olfato. Se come muitas vezes com as mãos, ou usando hashis que oferecem uma experiência do tato. A visão (por falta de outro sentido que pode ser aguçado em uma tela), para mim é o sentido mais trabalhado. Uma culinária conhecida por explorar todos os sabores e cores tem muito a ver com a história do país, os alimentos cultivados lá. E com o afeto: são receitas criadas por família, reproduzidas por gerações e diferentes entre si. Cada família tem sua receita de curry, e isso é segredo. Uma carga familiar que é a identidade de cada um.

Cada família divide sua história e identidade com o público. Ricos e pobres. Que buscam cor e sabor. E através da comida podem se conectar a famílias e suas tradições.

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