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Nesta primeira aula do quarto módulo, aprendemos que a percepção do que é básico ou supérfluo está atrelada à régua cultural das pessoas. Fomos apresentados à teoria do antropólogo norte-americano Marshall Sahlins, centrada no conceito de que os homens sobrevivem em uma existência cultural. Nesse sentido, vida social é um processo contínuo no qual as pessoas e os objetos vão se atribuindo sentidos reciprocamente.

Nos últimos anos, itens comuns da nossa dieta alimentar passaram da categoria básica à gourmet, em versões exóticas e requintadas com preços mais elevados. Na onda da gourmetização, alimentos aparentemente triviais, como, sal, pipoca, café, chocolate, sorvete e brigadeiro tornaram-se artigos premium com um empurrãozinho de alguns ingredientes e uma pitada de marketing. Nas prateleiras dos empórios gourmets e dos supermercados, as versões incrementadas desses alimentos se multiplicam.

Algumas vezes, o impacto desse raio gourmetizador é bastante exagerado e transforma os alimentos e pratos em versões falseadas e supérfluas deles mesmos. Não é à toa que o tal raio virou meme, tangibilizando a estranha experiência de entrar em um restaurante e ver a velha e boa lasanha à bolonhesa transformada em “ragu de carne wagyu entremeado por lâminas de massa artesanal e espuma de queijo parmesão”.

Essas tendências gastronômicas abrem novas fronteiras, algumas excepcionais e outras nem tanto, movendo o foco do custo-benefício para estimular motivações e desejos simbólicos que expandem nossos paladares e vivências.

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