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Porto Alegre é a capital do RS, então aqui temos várias sedes estaduais de instituições federais. Somos uma cidade pequena com um percentual enorme de habitantes funcionários públicos.

No final dos anos 1990 aconteceu uma onda de demissões voluntárias fortemente incentivada pelo governo federal e mais ou menos na mesma época alguém teve a brilhante ideia de vender como produto uma caminhonete Besta adaptada e transformada em carrocinha de cachorro quente.

Resultado: milhares de ex-funcionários públicos ouviram o canto da sereia do empreendedorismo e resolveram se demitir e vender cachorro quente na rua. A cidade foi invadida por Bestas adaptadas, em cada esquina tinha uma. Durante uns cinco anos Porto Alegre foi a cidade do cachorro quente.

Aos poucos eles foram sumindo e voltamos à programação normal: churros, pipoca, casquinha, eventualmente uma banca com pé-de-moleque e cocada. Nos parques nos finais de semana surgem o algodão doce doce cor-de-rosa e maçã do amor. No centro da cidade e nas avenidas mais movimentadas temos pequenas lojas, quase quiosques, de beira de rua vendendo pães de queijo gigantes, salgados de queijo e presunto, frango ou carne. Cachorro quente agora só nas áreas mais centrais, perto de escolas, pontos de ônibus, universidades, estádios em dia de jogo e nos parques no final de semana.

Por aqui a gente tem uma cultura de carne e churrasco muito forte. Mas não espere encontrar churrasco na rua a qualquer momento. Churrasco tem hora e lugar, e churrasco de rua é churrasquinho. Churrasquinho a gente encontra nos finais de semana nas praças e parques.

De segunda a sexta-feira, quando acabam os expedientes das lojas, aos poucos as carrocinhas vão chegando. Nas esquinas mais movimentadas dos bairros, nos canteiros centrais das avenidas, nas paradas de ônibus, vão surgindo os churrasquinhos. Os churrasquinhos resistiram à onda dos cachorros quentes e agora estão se reinventando com a crescente moda do vegetarianismo e veganismo: agora nas melhores carrocinhas a gente já encontra churrasquinho de queijo coalho e de legumes. Com ou sem farofa.

Na foto que ilustra o texto, o ilustre Xis. Tradicional lanche pré e pós festa dos universitários na Cidade Baixa e arredores. Em alta desde os ano 1970.

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