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O episódio “La Paz, Bolívia” da série “Street Food” conta a história das cholitas, mulheres indígenas de diferentes etnias responsáveis por manter a cultura gastronômica boliviana viva. Até 15 anos atrás, essas mulheres ainda sofriam discriminação social, principalmente nos locais de trabalho. Encontraram nas barracas de comida de rua a oportunidade de ganhar dinheiro e dar uma vida melhor para sua família.

La Paz tem uma grande variedade de comida de rua e as barracas em que são vendidas preservam a cultura e a culinária boliviana. As pessoas preferem a comida tradicional a um restaurante fast food. Nenhuma franquia multinacional sobreviveu na cidade.

O episódio apresenta alguns pratos tradicionais que representam a história de vida de algumas cholitas. Aprenderam ao longo da vida o modo de se vestir, de se comunicar e de agir como uma cholita. São mulheres que superaram a infância de poucos recursos, o machismo e a discriminação. São orgulhosas do sabor de suas comidas, geralmente passadas de geração em geração, como o famoso “sorvete de canela” e por anos de dedicação aos tradicionais pratos bolivianos.

Essa é a forma como as cholitas aprenderam a viver uma vida com sentido. Essa é a lente que usam para enxergar o mundo e que definiram a cultura gastronômica da Bolívia.

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A cultura gastronômica da Bolívia

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