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Pão, manteiga, café, tapioca, queijo, crepioca, ovos, aipim., cuscuz... Se você mora no Brasil, seu café da manhã provavelmente contém um ou mais desses itens.

Você já pensou que o que a sua fome pede, é determinado pela cultura de onde você está inserido?

Se na sua primeira refeição do dia é obvio ter café e pão, no Japão é obvio ter chá verde e arroz branco.

A necessidade de comer é a mesmo para todas as pessoas, mas é a cultura do local que vai influenciar de que você tem fome e o que irá comer.

O documentário Street Food, disponível na Netflix, relata as diferentes formas de comer comida nas ruas de diferentes cidades. Assisti ao episódio que se passa em Nova Deli, que é o coração da índia, por cerca de trinta minutos é possível mergulhar em outro universo de sabores e descobrir como a cultura alimentar dos indianos é diferente da nossa.

Talher? Nem sempre.

Lamber os dedos? Pode.

Fila em pé no meio da rua esperando o prato? Tudo bem.

Se no Brasil as melhores comidas são encontradas em restaurantes e preparadas por chefes especializados, em Nova Deli as melhores comidas são encontradas em barracas espalhadas pelas ruas da cidade e preparadas por indianos comuns.

A comida de rua de Nova Deli é muito popular e atende a todas as classes sociais.

Diferente do Brasil, todas as pessoas, dos mais ricos aos mais pobres, comem nas barracas. As refeições são preparadas com os melhores ingredientes e possuem muitas histórias.

Os pratos, que hoje são oferecidos, são os mesmos que antes eram servidos para a dinastia Mongol, que após ser derrubado, os cozinheiros do império ficaram sem emprego e iniciaram o movimento de comida de rua pela cidade. As barracas passam de geração para geração. É um negócio ancestral, que une as famílias e é a fonte de renda principal.

Biologicamente somos iguais aos indianos e temos a mesma necessidade de alimentação. Mas vivemos nossa relação com a comida de forma diferente e em acordo com nosso repertório e experiências do local onde estamos.

A cultura é como se fosse uma lente para enxergarmos determinado tema e é ela quem nos guiará para resolvermos as questões de nosso cotidiano. A Antropologia estuda e aceita todas as culturas.

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